Nëse interesoheni për dieta, obezitet, shëndet publik, diabet, epidemologji, shëndetin tuaj personal apo tw tw tjerëve, është koha që të vetëdijësoheni se sheqeri dhe jo yndyra, tani konsiderohen si “ushqim i djallit”. Dr. Robert Lusting, profesor i klinikës pediatrike të Universitetit të Kalifornisë, ka shkruar librin “E vërteta e fshehur rreth sheqerit, obeziteti dhe sëmundja”. Dr. Lusting ka kaluar 16 vite duke e trajtuar obezitetin tek fëmijët. Në meta-analizat e tij të hulumtimeve të fundit në një grup të madh për të parë se çfarë bën sheqeri tek popullsitë botërore, përgjatë vrojtimeve në klinikën e tij, ka arritur që të akreditohet për ta filluar luftën kundër sheqerit. Kur kjo ta arrijë statusin e armikut sikur duhani, do të jetë si rezultat i punës së Lusting.
Lustig e vërteton se, sheqeri krijon një lloj apetiti për vet atë, me anë të mekanizmit të përcaktueshëm hormonal – një cikël, siç thotë, të cilin ju nuk do të mund ta ndalni më fuqinë e vullnetit. Për këtë ai thotë se hormoni që lidhet me stresin kortizolin e ka fajin e pjeshëm. Kortizoli e ngrit nivelin e hormonit të urisë, që quhet grelin.
Problemi i obezitetit nuk është “pesha e tepërt” thotë Lusting, “por fakti që truri nuk është duke e dalluar peshën e tepërt” kjo për shkak se apetiti caktohet nga një sistem binar. Njëri quhet anoreksigenis, kur truri thotë “Nuk jam i uritur dhe mund t’i djeg kaloritë” – ose tjetri, oreksigenesis “Jam i uritur dhe më duhet të depozitojë energji”. Ndërsa niveli i leptinës (një hormon që rregullon yndyrnat e trupit), shërben si lloj rregullatori në mes të këtyre, pra e alarmon përmes sinjaleve trurin, p.sh: “Mjaft me ushqim”. Por sasia e tepërt e insulinës që e merrni me sheqerëra në sistemin tuaj e bllokon sinjalin e leptinës, dhe kjo rezulton me ngrënien e tepërt, moskontrollimin e vetes në ushqim.
Disa probleme në organizëm si pasojë e përqëndrimit të tepërt të sheqerit në ushqim
Shumë kalori, zero lëndë ushqyese të domosdoshme për organizëm – kjo shkakton mungesë të proteinave, vitaminave, yndyrërave esenciale apo mineraleve në organizmin tonë, prandaj quhen kalori të zbrazëta.
Për shkak të përmbajtjes së lartë të fruktozës e stërngarkon mëlçinë – fruktoza e tepërt në mëlqi shëndrohet në dhjamë duke e penguar punën e saj të rregullt. Në fakt ky ndikim konsiderohet i njëjtë me atë të pijeve akloolike.
Shkakton rezistencë ndaj hormonit të insulinës duke rezultuar në sëmundje si sindromi metabolik, obeziteti, sëmundjet kardiovaskulare, dhe sidomos diabeti i tipit II.
Shkakton kancer – konsumimi i tepërt i sheqerit ndikon në rritjen dhe shumimin e pakontrolluar të qelizave. Rritje të cilën e mban nën kontroll kryesisht insulina.
Ndikon në mbipeshë – janë dy lloje të sheqerit, glukoza dhe fruktoza. E para gjendet në çdo qelizë eksistuese, nëse nuk e marrim përmes ushqimit, trupi ynë do ta prodhojë atë, dhe e dyta dallon nga e para, ngase, këtë nuk e prodhon trupi ynë dhe nuk ka asnjë nevojë fiziologjike për këtë. Për më tepër fruktoza nuk e ulë nivelin e hormonit të urisë (grelinë) sikurse glukoza dhe kjo ndikon në ngrënien e tepërt.
Shkakton varshmëri – për shkak të lirimit masiv të niveleve të dopaminës në tru. Njësoj sikurse substancat narkotike mund të shkaktojë varshmëri.
Shkakton sëmundjet e zemrës – për shkak të rritjes së nivelit të kolesterolit.
Nga Dr. Robert Lusting, përktheu dhe përshtati: Selda Buçinca Ferataj
