Përse ushqimet e skuqura janë kaq të mira?
Sekreti është i thjeshtë…nxehtësia e lartë në të cilën skuqen, shkakton dy fenomene të tjera; ngacmon një sërë reaksionesh kimike që prodhojnë substance veçanërisht të shijshme. Nga ana tjetër krijon një shtresë krokante në sipërfaqe që mban brenda gjithë përbërësit aromatik.
Në fakt, vaji i ullirit, për arsye se digjet, nuk këshillohet për të skuqur por specalistët thonë se në fakt ai i mund të gjithë, në çdo rast. Yndyrnat e pangopura të tij e mbrojnë nga efektet negative. Nëse nuk e duroni dot erën e tij mund t’i skuqni me atë të kikirikut.
Temperatura e skuqjes nuk duhet të jetë asnjëherë aq e lartë sa vaji të filloj të digjet; nëse një e skuqur bëhet e djegur nga jashtë dhe e pabërë nga brenda, është e pangrënshme. Skuqja duhet të bëhet për një kohë më të gjatë në mënyrë që të bëhen plotësisht, ashtu siç duhet./tesheshi.com/
