Pse tradita argjentinase e biftekut po futet në krizë?

Lëvizja vegane në Argjentinë ka filluar të kërcënojë blegtorinë tradicionale. Tradita e biftekut të famshëm është në krizë.

“Veganizmi është drejtësi, veganizmi është barazi”, është slogani në postera që mund të shihen gjithnjë e më shpesh në kryeqytetin e Argjentinës, Buenos Aires. Të tjerë shkruajnë: “Shpëtoni planetin, hani peshk”.

Posterat janë vendosur me shumë kujdes pranë shkollave dhe universiteteve. Kështu, u bë e qartë se lëvizja për klimën dhe mbrojtjen e të drejtave të kafshëve po arrin në vendin me mishin sigurisht më të mirë në botë, i cili ka filluar të rrezikojë blegtorinë tradicionale. Nga ana tjetër, brezi i ri i argjentinasve kërkon të dijë se si prodhohet mishi dhe nga vjen. Lëvizja vegane, e cila promovon një dietë të bazuar në produktet bimore dhe vjen nga bujqësia e qëndrueshme, po fiton gjithnjë e më shumë fuqi, shkruan DW.

Bujqësia e qëndrueshme është gjithnjë e më në trend

Përveç kësaj, një numër në rritje i fermerëve më të vegjël po promovojnë ushqim të qëndrueshëm për mjedisin. Mes tyre është edhe Pablo Andres Bobadilla Echenik, i cili kultivon një tokë të vogël pranë Buenos Aires.

“Unë jam vegjetariani i parë në familjen time,” tha Echenik për DW. Ai nuk përdor plehra kimike apo pesticide për të kultivuar tokën.

“Kompanitë që zotërojnë pronat më të mëdha nuk janë gauchos romantikë që luajnë kitarë dhe këndojnë”, thotë argjentinasi. Përkundrazi, industria e mishit është përgjegjëse për plaçkitjen dhe shkatërrimin e fshatrave nëpërmjet prodhimit industrial që përdor plehra kimike.

Industria e mishit po përshtatet ngadalë

Argjentina është një vend i famshëm për mishin e viçit dhe bifteku argjentinas është një delikatesë e shërbyer në restorantet më të mira në mbarë botën. Është pjesë e kuzhinës tradicionale dhe konsiderohet si mishi i viçit nga e ka origjinën, por edhe vetë bifteku, ndër më cilësorët në botë. “Në Argjentinë, ekziston një kulturë e ‘asados’, domethënë tubime familjare me Barbecue, e cila zakonisht zgjat gjithë ditën. Është një ritual për shumicën e argjentinasve,” tha Adrian Bifareti nga Instituti për Promovimin e Mishit Argjentinas.

Kështu, prodhuesit e mishit kanë vënë re prej kohësh se argjentinasit po ndryshojnë ngadalë zakonet e tyre dhe tani po përpiqen të kundërshtojnë lëvizjen vegane në rritje. “Pjesa më e madhe e prodhimit tani bëhet në kullota dhe livadhe natyrore. Kjo do të thotë se në blegtori përdoren relativisht pak kimikate. Ndalohet përdorimi i steroideve në vend”, thotë Bifareti.

Gjithashtu, blegtoria përdor ujë nga burime të rinovueshme, përkatësisht uji i shiut. Emetimet e gazeve serrë, si dioksidi i karbonit dhe metani, të emetuara nga lopët gjatë mbijetesës, të cilat ndotin ndjeshëm atmosferën dhe kontribuojnë në ngrohjen e saj, janë ulur ndjeshëm që nga Protokolli i Kiotos i vitit 1990. Kështu funksionon industria e mishit për të mos humbur klientët besnikë.

Lufta e traditës dhe një e ardhme e qëndrueshme

Si lëvizja vegane ashtu edhe industria e mishit mezi presin panairin e radhës bujqësor në Buenos Aires. Në panairin e mëparshëm, i cili u mbajt para pandemisë, një grup aktivistësh veganë hynë në mënyrë të dhunshme dhe kështu dolën në qendër të vëmendjes së publikut, pasi të gjitha mediat raportuan për veprimin e tyre. Pasuan dhe debate e përleshje të shumta televizive.

Tani që situata me pandeminë e koronavirusit është përmirësuar, kjo temë është përsëri aktuale. Veganizmi kombinon mbrojtjen e kafshëve dhe çështjet klimatike, debatet mbi pronësinë e tokës dhe drejtësinë sociale. Kërkesat e lëvizjes vegane shkojnë përtej çështjes së ushqimit me origjinë shtazore, por fokusi i tyre është kthimi në bujqësi tradicionale, të qëndrueshme, mbështetja e fermerëve më të vegjël dhe ndryshimi i të gjithë sistemit bujqësor të ushqimit industrial, i cili aktualisht është dominues në botë. /tesheshi.com/